Ti serve
- 4 filetti di merluzzo surgelato (500 g circa)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Succo di mezzo limone
- Prezzemolo (fresco o surgelato, quello che hai)
- Sale e pepe
- Pangrattato (se ti piace la crosticina, senno’ salta)
Come si fa
Accendi il forno a 200 C, statico. Mentre arriva a temperatura prepari il resto. Ci vogliono 5 minuti scarsi.
Prendi i filetti di merluzzo ancora congelati e mettili in una pirofila, uno vicino all’altro. Che si tocchino un po’ non cambia niente. Non scongelarli prima: e’ il trucco perche’ restino morbidi dentro invece di seccarsi.
Condisci con l’olio, l’aglio schiacciato (lo togli dopo), il succo di limone, il prezzemolo, sale e pepe. Se vuoi la superficie croccante butta sopra un velo di pangrattato. Fine.
Inforna e lascia stare 12-15 minuti. A meta’ tempo controlla che il fondo non si asciughi troppo: se serve, un dito d’acqua nella teglia, senza bagnare il pesce. Il merluzzo e’ pronto quando premuto con la forchetta si sfalda.
Appena sforni, porta in tavola. Il pesce continua a cuocere ancora un minuto fuori dal forno, quindi non aspettare.
Perche’ il merluzzo surgelato viene meglio di quanto pensi
La maggior parte della gente ha paura che il pesce surgelato in forno diventi gomma. In realta’ succede il contrario: il filetto ancora congelato rilascia l’acqua piano piano mentre cuoce, e resta morbido. Il problema del pesce stopposo di solito e’ colpa del “fresco” che in realta’ e’ stato pescato quattro giorni fa ed e’ rimasto in cella frigo.
Il merluzzo che trovi da noi e’ abbattuto sulla barca appena tirato su. Vuol dire che arriva nel tuo forno piu’ fresco di quello del banco pescheria. Non e’ marketing: e’ come funziona la catena del freddo.
Se preferisci un effetto gratinato, scongela i filetti 5 minuti sotto l’acqua corrente, tamponali con lo scottex e aggiungi il pangrattato. In questo caso bastano 10 minuti di forno.
Accanto al merluzzo ci stanno bene le patate al forno (le infili 20 minuti prima) o un’insalata veloce di pomodorini e olive. Cosi’ non accendi altri fornelli e hai la cena completa.
Vieni a trovarci: il merluzzo e tutto il resto li trovi nel nostro banco. Via Cuomo 32, Bellizzi.